一、麻辣烫论斤卖有多大利润
任何一种菜品，不管你怎么卖，利润都在2倍以上。并且，麻辣烫是小吃加中式快餐，基本不受季节和区域影响，一年四季灭有淡旺季之分。
1、散装方便面，0.3元一块，卖1.00元。按单人消费额是10元，10个顾客计算。
2、汤的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不会超过30元，毛利就是67元之多了，扣除房租、税、人工费、煤气等费用就是净利润，最少也可以剩30元。
3、按照每串肉或每串蔬菜的售价为0.5～2元计算，而肉类每串成本为0.2～0.8元，利润率高达100%-150%。
4、蔬菜类一般售价为0.3～0.5元，而每串成本0.1～0.2元，利润率为150%-200%。保守算法，如果一天卖400～500串，营业额500～600元，可获利250～350元。
5、要是遇上节假日，一天可卖1000串左右，日均利润可达500～650元，每月获利万元以上非常简单。
6、目前很多麻辣烫都是论斤称的，那么这样的麻辣烫利润多大呢?菜，丸子一类成本在5、6元一斤，以福嘟嘟麻辣烫为例子，4.8元/100克，也就是一斤24元。
二、都说卖麻辣烫的很赚钱，麻辣烫的成本到底有多低呢?
都说卖麻辣烫的很赚钱，其实麻辣烫的成本真的很低。卖麻辣烫有两种方式，一种是论斤称，就是蔬菜和肉类分别放在盘子里，想要哪种自己挑，最后老板会在秤上称下重量，然后交钱。另一种就是把蔬菜和肉都串成串，论串卖。
按斤称的话，一般来讲蔬菜是十块钱1斤，肉类是20块钱1斤。其实蔬菜的成本很低的，有的时候可能会高一些四五块钱一斤，有的时候最低可能两三块钱一斤就可以。那么蔬菜的盈利至少是一半以上。肉类一般都是火腿鸭肉和一些丸子培根之类的，这个成本的话大概是六块钱左右。每个人一次大概会吃1斤的量左右，荤素搭配差不多20块钱。如果一天来50个人吃饭的话，那么一天的毛利润就是1000块钱。净利润怎么也在600块钱左右的。一天600元，一个月就是18000。去除房租和其他费用也能挣到15000块钱左右。所以利润空间真的是非常大，但是卖麻辣烫也很辛苦，而且也不是每次都这么多人吃麻辣烫的。
如果论串卖麻辣烫的话，蔬菜大概是一块钱一串儿，肉类大概是两块钱到三块钱一串。蔬菜的成本很低，可能就两三毛钱肉类大概成本五六毛钱左右。基本上的利利润都能达到60%到70%。所以如果吃麻辣烫的人比较多，那么月入过万其实是很轻松的。之所以说卖麻辣烫的很赚钱，就是因为麻辣烫食材的成本其实是很低的。基本上只要两个人忙就能忙的过来。
我平时也特别喜欢吃麻辣烫，因为我觉得它很方便。只要学好自己喜欢吃的东西放在秤上，让老板称完直接交钱，等四五分钟左右就可以开吃了。省时省力，味道还特别好。
三、按签儿算钱的串串和称斤卖的麻辣烫，到底哪种更划算？
个人认为一定是按斤称的比较便宜。那些按串串算钱的麻辣烫看起来每串都很便宜，但是分量太少了，根本吃不饱，导致你最后吃着吃着结账时发现其实比按斤称的贵多了。按斤称的你可以根据自己的饭量适当地称取食物，方便快捷便宜，不会有被欺骗的感觉。
